Диетологи Леумит помогут вам преодолеть “соблазны” Хануки

Здоровое питание в Хануку

В праздник Ханука, в частности, принято есть традиционные продукты с высоким содержанием жира. Пончики и оладьи любят и дети, и родители, как за прекрасный вкус, так и за особую праздничную атмосферу, которую они создают.

Проблема, конечно же, в высокой калорийности, высокой концентрации сахаров и жиров, а также в том, что празднование Хануки начинается за несколько недель до праздника и продолжается на протяжении 8 дней.

Как всегда, речь не идет о «все или ничего», поэтому мы собрали для вас советы, средства и рецепты, которые помогут вам отметить праздник света вкусно и полезно.

Сложность питания во время праздника Ханука

Высокая доступность соблазнительных угощений – такое ощущение, что они просто здесь, перед нами, и у нас нет возможности избежать их. На работе, в школе, на каждом уроке и празднике нас ждут пышные и вкусные пончики. Решение состоит в том, чтобы ограничить себя одним хорошим пончиком, а если вы не можете выбрать между пончиком с начинкой Орео, сгущенным молоком или вареньем, просто разделите каждый пончик на четыре части и наслаждайтесь мини-порциями.

Праздник длинный, а торжества начинаются задолго до его наступления – в обычную неделю большинству из нас и в голову не придет есть столь насыщенный десерт, тем более с такой частотой. Но в Хануку правила меняются. Согласно исследованиям, среднестатистический израильтянин съедает за праздник около 4 пончиков, а дети съедают почти в 3 раза больше! Разумное решение состоит в том, чтобы поставить перед собой реалистичные цели и заранее решить, где и когда вы будете есть свой пончик.

Дети, конечно же, хотят есть пончики всё время. Но, как и любая закуска и конфета, важно помнить, что классический пончик имеет очень небольшую пищевую ценность. Наша задача – взять на себя ответственность за здоровье детей, обучать их и служить им примером.

Тем не менее, еда в праздники кажется бесконечной. Стоит воспользоваться свободным временем и заняться спортом. Активный образ жизни предназначен не только для сжигания калорий, но и для улучшения здоровья, настроения и тонуса организма.

О пончиках, оладьях, калориях и здоровье

Углеводы обладают особенно высокой способностью поглощать масло во время жарки. Для этого в тесто, в начинку и поверх самого пончика или в тесто для блинов добавляют большое количество сахара. Фактически, «обычный» пончик содержит в среднем около 300 калорий, большой пончик с джемом также может достигать 450-500 калорий, а одна средняя оладья содержит около 200 калорий.

С точки зрения здоровья важно знать, что помимо высокой калорийности ханукальных блюд, масло при повторной жарке окисляется, в нем образуются вещества, признанные канцерогенными и фактически представляющие собой опасность для здоровья.

Советы для более здоровой Хануки

• Выбирайте маленькие пончики. Возможно, это не дешевле и не выгодно с финансовой точки зрения, но количество сэкономленных калорий значительно, а польза для здоровья огромна!
• Ограничьте себя и членов своей семьи одним пончиком в день вместо конфет или бутерброда.
• Попробуйте испечь пончики вместо того, чтобы жарить их. Пончики получаются очень вкусными, с низким содержанием жира, а дополнительная выгода - в безопасности, поскольку для приготовления не требуется кипящее масло.
• Если вы решите жарить пончики, делайте это в чистом и очень горячем масле, чтобы они обжарились быстрее. После жарки соберите излишки жира впитывающим бумажным полотенцем.
• В выходные дни постарайтесь добавить занятия спортом, семейные прогулки вечером, беговые игры, подвигайтесь дома, если погода не позволяет выходить на улицу.
• Отдавайте предпочтение искусственным подсластителям вместо сахара или низкокалорийного джема.
• Вы можете повысить пищевую ценность блюд, превратив часть (или всю) белую муку в рецепте в цельнозерновую муку.
• Уменьшите впитывание масла при жарке, добавив в тесто немного соевой муки (2 столовые ложки соевой муки на 1 кг обычной муки).
• Предотвратите окисление масла, заменяя его после двух циклов жарки.
• В ситуации, когда вы едите покупные пончики – предпочтите выбрать большой пончик и разрезать его пополам, а не выбирать маленький пончик. Маленький пончик содержит больше масла и калорий, чем большой, разрезанный пополам.

Рецепт полезных, запеченных и вкусных пончиков (“суфганийот”) к празднику

Ингредиенты:

1,25 стакана белой муки + 1,5 стакана цельнозерновой муки

0,5 стакана белого сахара

Щепотка соли

Немного теплой воды, чтобы растворить дрожжи.

2 столовые ложки (10 грамм) сухих дрожжей

2 капли ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара

Треть стакана масла (не оливкового) + немного растительного или оливкового масла для смазывания сковороды.

1 яйцо

180 мл (0,75 стакана) цельного или нежирного молока

После выпекания: сахарный сироп растворить в горячей воде.

Для подачи: сахарная пудра, качественный джем или любая другая начинка по вашему желанию.

Способ приготовления:

В отдельной миске: растворить дрожжи, сахар и ваниль в теплой воде.

Просейте муку и соль в чашу миксера и добавьте дрожжевую смесь.

Включите миксер и постепенно добавляйте масло, одновременно замешивая (необходимо использовать крюк для замешивания).

Добавьте яйцо и молоко\кефир и продолжайте месить примерно 8-10 минут.

Как только тесто станет однородным, накройте его и поставьте в темное и теплое место для подъема. Подождите около двух часов, пока объем не увеличится вдвое.

После того, как тесто поднялось, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность, немного отбейте, чтобы удалить воздух, и раскатайте до толщины 1-2 см.

Используя чашку или формочку для печенья, вырежьте круги и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Дайте пончикам снова подняться примерно на полчаса-час и выпекайте пятнадцать минут, пока они не станут слегка румяными и не пропекутся.

Сразу после выпекания смажьте пончики небольшим количеством сахарного сиропа.

По желанию можно наполнить вареньем, сливками или любой другой начинкой. Самый простой способ — воспользоваться шприцем, который вы покупаете в аптеке, и ввести начинку (если начинка слишком густая, ее можно немного растопить). Перед подачей рекомендуется посыпать пончик небольшим количеством сахарной пудры.

Рецепт вкусных оладий из запеченного картофеля (около 24 оладий)

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Натрите на мелкой терке (в блендере или кухонном комбайне) 4 средних картофеля (с кожурой, в которой содержится большая часть питательных веществ) и 1 среднюю луковицу.

Отожмите картофель и лук, чтобы удалить жидкость.

В смесь добавьте:

3 столовые ложки муки

3 столовые ложки масла

Соль и перец по вкусу.

Распылите масляный спрей на форму для розеток и заполните розетки ложкой. Поставьте в духовку примерно на 40 минут, пока не подрумянятся. Рекомендуется ближе к окончанию перевернуть, чтобы и другая сторона тоже подрумянилась.

Приятного апеттита! Ханука Самеах!