להפוך את הטיגון לבריא יותר
חני סקאל, דיאטנית ראשית, לאומית שירותי בריאות
באופן כללי מומלץ להמעיט כמה שניתן בטיגון האוכל, ועל ידי כך לחסוך בקלוריות ולהימנע מהפגיעה הבריאותית עקב תהליך החימצון שהשמן עובר בעת חימום. אם בכל זאת החלטתם לטגן את האוכל, הדיאטניות של לאומית כאן בשבילכם, עם מספר טריקים ועצות שיסייעו בהפחתת נזקי הטיגון:
- המתינו עד שהשמן חם לפני שאתם מכניסים אליו את האוכל. על ידי כך אתם מונעים ספיגה גדולה יותר של שמן במזון.
- ככל שחתיכות האוכל גדולות יותר כך שטח הפנים שלהם הקטן ביחס לגודל המנה. בעת טיגון העדיפו מזונות עם שטח פנים קטן (שניצל לעומת שניצלונים או נאגטס, למשל), שיספגו פחות שמן.
- הוסיפו לשמן החם חתיכת גזר העשירה בבטא קרוטן וקרטנואידים נוספים, אשר תסייע להאטת תהליך התחמצנות השמן.
- הספיגו היטב את שאריות השמן במזון המטוגן על ידי נייר סופג
- מומלץ לא לטגן יותר מפעם אחת באותו שמן, שכן השמן מתחמצן בחימום ומכיל חומרים מזיקים ורדיקלים חופשיים המזיקים לבריאותנו.
- טגנו בשמן עמוק. טיגון בשמן עמוק נותן למזון מכת חום המפחיתה את יכולת המזון לספוג שמן.
