عادة ما تفتتح الفنادق تقديم وجباتها بتقديم مشهّيات، بعضها مقلي أو مليء بالسعرات الحرارية، ولذلك فإن بدء التقديم باستخدام وجبات السوشي اللحومي يعد الخيار الأكثر نجاحا وكمالا، والأهم: الأسهل من ناحية التحضير!
المكونات
6 قطع من صدور الدجاج الدقيقة، مجهزة، كالتي نستخدمها من أجل الشنيتسل (نحو 600 غرام)
الحشوة:
طريقة التحضير
تحضير الحشوة: نقوم بتقطيع الخضراوات جميعها إلى شرائح رقيقة وطويلة، نسخن الزيت في مقلى واسع على نار عالية، ونضع البصل والفلفل، نقوم بالقلي من دون تغطية الخليط حتى عشرة دقائق، نضيف الملح والسيلان، نفرم أوراق المانغولد ونضيفها إلى الخضار، نقوم بتبهيرها بجوزة الطيب ونخلطها جيدا. نواصل الطهي لخمسة دقائق ونبردها قليلا.
تحضير السوشي: نقوم بتسطيح صدور الدجاج، نضع على صدر الدجاج نحو ملعقتين من الخضار المبخّرة ونقوم بتسويتها بشكل متساوي (من المهم أن نتأكد أن جميع الخضار موجودة في كل ملعقة). نقوم بلف الصدر من الجانب الأعرض في الدجاج لننتهي بالجانب الأرفع.
نصف لفائف الدجاج على صينية الخبز، بحيث تكون الجهة "المكشوفة" إلى الأسفل، نغطي الصينية بورق القصدير. نقوم بخبز الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرار 200 لفترة 150 دقيقة. وحين نرفع ورق القصدير، ينبغي أن يكون لون صدور الدجاج أبيضا تماما.
نحوّل الفرن إلى حالة الشي (غريل) لنحو خمسة دقائق. نترك الصينية تبرد قليلا، نقطعها إلى شرائح بسماكة تبلغ نحو 1 سنتمتر لكل شريحة ونقوم بتقديمها.
ننصح بتقديم السوشي باردا، مع تسخين الصلصة التي تبقت في صينية الفرن، وصبها فوق السوشي وتقديمها.
شروط التخزين: في البراد حتى يومين، كما يمكن حفظها بالتجميد.
