وصفات طعام

في الوجبة الرئيسية، قوموا بتنويع وجبات اللحم أو الدجاج عبر إدخال أسياخ شاورما الحبش المتبل والبيكانتي، إلى جانب البطاطا المهروسة مع الخضار بثلاثة ألوان، بحيث تثير جميع الحواس وترضي مذاق الجميع!

صحيح بأن إعداد الوجبة يتطلب مجهودا، ولكن النتائج  والمذاق يستحقان كل جهد تبذلونه!

المكونات 

• 1 كيلو جرام من شاورما الحبش

• 12 حبة فقع طازجة

• 1 بصلة كبيرة

• 1 ملعقة سيلان

• ½ ملعقة ملح

• 1 ملعقة بابريكا حلوة

• 1 ملعقة كاري أو خليط غريل الدجاج

• 5 أسنان ثوم

الطبقة الخضراء: 2 كوبان من البازلاء المجمدة، نصف بصلة مفرومة، ½ ملعقة ملح، ½ ملعقة زيت، 1.5 كأس ماء

الطبقة البيضاء: 2 سالاري، 2 من جذور البقدونس، 1 بصلة

طريقة التحضير:

نقوم بتقطيع الحبش والبصل إلى مكعبات (4×4) ، نخلطها بالمواد المخصصة للنقع ونتركها نحو ساعتين (ويفضل تركها ليلة كاملة) لكي تمتص المذاق.

نقوم بوضع مكعبات الحبش والبصل والفقع في السيخ، نضعها على قالب ونغطيه بورق القصدير، ندخل القالب إلى الفرن المسخّن بشكل مسبق على درجة حرارة 200، لـ 25 دقيقة، نرفع الغطاء ونضع الفرن على حالة الشي (غريل) لخمسة دقائق إلى أن يصبح لون الأسياخ ذهبيا. نقدّم الأسياخ وهي ساخنة.

• الطبقة الخضراء: نسكب الماء الساخن على البازلاء المجمدة، ننتظر نحو خمسة دقائق ثم نصفّيها. نقوم بتسخين الزيت في المقلاة، نضيف البصل ، ونقليه نحو خمسة دقائق ثم نضيف البازيلاء والماء والملح. نطهو الخليط  حتى يصل درجة الغليان على نار عالية. نخفض من لهب النار و نطهو إلى أن تصبح البازلاء طرية (نحو 10 دقائق)، ندخل الخليط في خلّاط الغذاء ونطحنه إلى أن نحصل على معجون ناعم وأملس.

• الطبقة الحمراء: ندخل الفلفل كاملا إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 250 لـ 20 دقيقة. نخرج الفلفل نبرّده قليلا، ونزيل القشرة الخفيفة عنه ومن ثم ننظفه من الجذع. ندخل الفلفل إلى خلّأط الطعام، نضيف الملح والزيت ونطحن الخليط إلى أن نحصل على معجون ناعم وأملس.

• الطبقة البيضاء: نقوم بتقشير الجذور والبصل، نقطعه إلى قطع كبيرة ونسلقه في طنجرة مليئة بالماء إلى أن تصبح الجذور والبصل ناعمة (نحو عشرين دقيقة)، ننقل الخليط إلى خلّأط الطعام ونطحنه إلى أن نحصل على معجون ناعم وأملس.

تركيب الوجبة